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Purées, fruits et coulis surgelés

Des recettes fruitées surgelées, fidèles au fruit

La gamme surgelée FRUITS ROUGES & Co. réunit purées, coulis et fruits surgelés, développés pour préserver au plus juste l’expression du fruit tout en garantissant disponibilité, régularité et souplesse d’utilisation tout au long de l’année.

La surgélation permet de travailler le fruit à son meilleur moment, en préservant sa couleur, sa texture, sa tenue et son profil aromatique. Une solution pensée pour les usages professionnels exigeants, de la pâtisserie à l’industrie, de la restauration à la transformation.

Productrice partenaire cueillant des framboises

Des fruits soigneusement sélectionnés

Les purées, coulis et fruits surgelés FRUITS ROUGES & Co. sont élaborés à partir de fruits rigoureusement sélectionnés selon leur variété, leur origine et leur potentiel gustatif.

Cueillis à maturité optimale par nos producteurs partenaires, les fruits répondent aux exigences strictes de notre cahier des charges : brix, calibre, couleur, saveurs et tenue à la décongélation.

Lorsque la recette le nécessite, le sucre utilisé est un sucre cristal issu de la betterave sucrière de Picardie, en cohérence avec notre exigence de transparence et de qualité des ingrédients.

Un procédé maîtrisé

Purées et coulis surgelés

Pour les purées et coulis surgelés, les fruits sont mis en cuve puis raffinés par filtration fine afin d’éliminer grains et pépins et d’obtenir une texture lisse, homogène et prête à l’emploi.

Ils sont ensuite pasteurisés à température modérée, rapidement refroidis, puis conditionnés et surgelés afin de garantir stabilité, sécurité et régularité d’utilisation.

Nos recettes sont conçues sans arôme, sans colorant, sans épaississant et sans conservateur.

Les purées et coulis surgelés sont proposés en formats adaptés aux différents usages et volumes de production : dosettes, barquettes, seaux ou pallecons.

Fruits surgelés

Les fruits surgelés FRUITS ROUGES & Co. sont triés, calibrés et délicatement préparés selon les besoins : dénoyautés, équeutés, égrappés ou découpés.

Ils sont ensuite rapidement surgelés pour préserver leur intégrité, leur tenue et leurs qualités gustatives.

Disponibles sous de nombreuses formes — entiers, oreillons, tranches, cubes, brisures, billes — ils offrent une grande liberté d’utilisation. Une gamme spécifique de fruits décors est également sélectionnée pour sa qualité visuelle et sa tenue à la décongélation.

Barquettes de purée de fruits surgelée en sortie de ligne
Framboises surgelées
Préparation et contrôle des fruits avant surgélation

Qualité et engagement

Selon les références, la gamme surgelée s’inscrit dans des référentiels reconnus et peut bénéficier de certifications telles que IFS Food, Halal, Casher, Bio, Demain la Terre et PME+.

Ces repères traduisent notre engagement en matière de qualité, de traçabilité et de responsabilité.

Coulis de fruits versé en laboratoire

Découvrir la gamme

Purée de fruits surgelée en barquette

Purées surgelées

Sachet de fruits surgelés

Fruits surgelés

Flacon de coulis de fruits surgelé

Coulis surgelés