Longtemps principalement cueillie à l’état sauvage, la mûre de ronce s’est progressivement développée en culture grâce à la sélection et au croisement de différentes formes sauvages. Ce travail a permis de faire évoluer les variétés en portant une attention particulière à la saveur, à la fermeté, à la productivité et à la conservation du fruit.
Bien choisir et conserver
Privilégier des mûres brillantes, charnues et homogènes, sans marque ni écrasement. Une mûre de qualité présente une couleur noire à violacée profonde, une bonne tenue et un aspect visuel frais.
Conserver les mûres au frais, dans leur conditionnement d’origine, et les manipuler avec soin. Pour profiter pleinement de leur texture fondante et de leurs arômes, les consommer rapidement après achat.
Parole de producteur
Installé dans la Marne, je cultive la mûre, mais aussi la groseille et la framboise, depuis plus de 25 ans. Ce métier est avant tout une histoire de famille : je travaille main dans la main avec mon épouse, et mes enfants viennent prêter main-forte dès qu’ils le peuvent. La mûre demande de l’attention, de la précision et beaucoup de soin au moment de la cueillette. Chaque fruit est sélectionné au bon stade de maturité pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ici, la passion et le savoir-faire se transmettent de génération en génération, au rythme des saisons.
