Le framboisier pousse naturellement dans les régions tempérées de l’hémisphère Nord et est cultivé en Europe depuis plusieurs siècles. Ses fruits, rouges ou parfois jaunes, se déclinent aujourd’hui en de nombreuses variétés. La sélection et les croisements avec des formes sauvages ont permis de développer des profils adaptés aux différents climats et périodes de récolte, avec des qualités variées de saveur, de calibre et de fermeté.
Bien choisir et conserver
Privilégier des fruits homogènes, bien colorés, secs en surface, sans écrasement.
Conserver les framboises au frais et les manipuler avec soin. Les sortir juste avant consommation.
Parole de producteur
Productrice de framboises dans l’Aube, je cultive ce petit fruit délicat depuis plusieurs années. Chaque récolte est l’aboutissement de mois d’attention, pour offrir une framboise parfumée, savoureuse et cueillie à maturité.
