La fraise cultivée moderne est née en Europe au XVIIIᵉ siècle du croisement entre un fraisier nord-américain et un fraisier venu du Chili. D’abord blanche, elle a progressivement pris sa couleur rouge au fil de la domestication et de la sélection variétale. Cette longue évolution a donné naissance à de nombreuses variétés, choisies aujourd’hui pour leur saveur, leur tenue et leur adaptation aux différents terroirs et modes de culture.
Bien choisir et conserver
Privilégier des fraises brillantes, homogènes, sans marque ni choc, avec un calice bien vert et frais.
Conserver les fraises au frais et les manipuler avec soin. Pour profiter pleinement de leurs arômes, les sortir quelques minutes avant dégustation.
Parole de producteur
Je travaille avec FRUITS ROUGES & Co. depuis 2017. La fraise demande beaucoup de soin : il faut la cueillir à la main, bien rouge, au bon moment. C’est ce qui fait toute la différence sur le goût.
